鹅鹅鹅曲项向天歌鹅肉被称为“世界绿色食品之王”，蛋白质含量高，富含人体需要的多种氨基酸、维生素、微量元素。不饱和脂肪酸含量高，亚麻酸行两高达4%，均超其他肉类。生子当如孙仲谋，吃鹅就来大自然本草纲目曰：《本草纲目》记载，鹅肉及其五脏有补阴益气之功，暖胃生津之效。鹅肉利五脏，止咳化痰、解铅毒等作用。民间有“喝鹅汤吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。何以解忧，唯有醉鹅鹅肉性味甘平、鲜嫩松软，用鹅血、鹅胆、鹅豚等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆制成可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。大自然火焰醉鹅健康的选择我们餐厅使用的鹅都是山里活水池塘喂养长大的老鹅，不使用饲料喂养，从本质上与速成鹅有的极大的区别，我们的鹅肉质更实，有弹性，有害物的积累几乎为零。
鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。
据现代药理研究证明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率达40%以上，可增强机体的免疫功能，升高白血球，促进淋巴细胞的吞噬功能。
鹅血中还含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫而产生抗体。由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系，大多数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降。在鹅血中所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，能通过宿主中介作用，强化人体的免疫系统，达到治疗癌症的目的。
鹅肉含蛋白质，钙，磷，热量，钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料。鹅胆汁更有清热、止咳、消痔疮之功效。鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，被认为是世界上上等的营养品之一。
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