免费视频网站vip账号和密码 https://news.360xh.com/202109/23/66346.html
序
鹅是很早就被人们驯养的家禽，其祖先是雁，驯养历史也可以追溯至三四千年前。而中国历史上，从春秋战国时期的《周礼》，到清朝时期的《三农记》等著作，都有关于养鹅、食鹅的记载。
据有关数据表明，广东是全国最大的鹅产区，占全国四分之一，全国一年产约7亿只鹅，广东地区就消耗约1.7亿只鹅；《本草纲目》记载鹅肉“甘平无毒，利五脏，解五脏毒，止消渴。
潮汕卤鹅每年全国“五分之一”的鹅被吃
在美食界有一句流传已久的老话——“北烤鸭，南烧鹅”。这无疑是直接夸赞南方地区的烧鹅闻名中国，最能代表当地人的味觉记忆。
毫不客气地说，烧鹅在广东可以说是彻底的平民美食。汕头狮头鹅，清远乌鬃鹅，开平马岗鹅及阳江黄鬃鹅并称为“广东四大名鹅”！
被称为鹅中之王莫过于狮头鹅，三年的成鹅可以长到15公斤30市斤重，这鹅一个鹅头连脖子可以卖到块，一只鹅可以卖到块。
汕头澄海卤鹅就是用狮头鹅做的！至于广东另一名菜烧鹅就用马岗鹅多，马岗鹅肉比狮头鹅嫩些用来烧烤较为合适，狮头鹅老些卤着吃皮脆肉有吃劲！其它两鹅可以用焖的方式煮！
狮头鹅广府人对鹅的态度：深井烧鹅
说到深井烧鹅，很多人不能很好地理解到位，其实它就是广东烧鹅的一种流派——脆皮烧鹅。此菜极为讲究，广府人的态度就是，美味烧鹅必须要“皮脆”、“肉弹”且“油香”，只有同时满足这三点，才能彻底征服他们的味蕾。
深井烧鹅客家人对鹅的理解：客家蒸鹅
提到客家，我们更多时候探讨的都是梅州，毕竟梅州作为世界客都，全境99%以上人口都是讲客家话，属于典型的客家城市，其美食代表——梅州菜，常被视作为客家菜中的代表菜。
客家蒸鹅潮汕人对鹅的执念：潮汕卤鹅
“卤”，这是一种具有悠久历史的烹饪方法，早在北魏的《齐民要术》中就已有记载，经过数百年的发展，其在潮汕菜中表现得尤为突出。
潮汕卤鹅独特地理位置造就美味
为什么广东地区偏爱吃鹅呢？因为鹅肉不仅美味而且对健康十分有利！广东人会吃、会养生，同时也受到地理和文化传统因素的影响，花了多年，广东人才养出了全中国最好吃的鹅！广东气候湿热、河网密布、大块稻田，不养点鹅简直就是浪费。
广东山清水秀鹅肉作为绿色食品，于年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。
总结
与广东专门在“鹅”身上花大量制作技艺外，地处江苏扬州的盐水鹅也独具特色，盐水鹅类似于广东的卤鹅，汁水丰富，口感层次比较香滑，但制作比较简便，不过两者个人感觉不分伯仲。
如果条件允许的话，大家可以进行比较尝试一下，最后，有没有不喜欢吃鹅肉的，请说出你的理由看看有没有一样的，欢迎在评论区留言哦~~~
