善懿身言

首先我们要理解一个词汇，生物富集。

生物富集作用是指生物将环境中低浓度的污染物质，通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。污染物质在沿着食物链转移的过程中产生生物富集作用，即每经过一种生物体，其浓度就有一次明显的提高。所以，位于食物链最高端的人体，接触的污染物最多，对其危害也最大。

所以，想要更安全的食物，只能求之于尽量低端的食物链，目前来讲，就是以植物为主要食物来源，也就是素食。

现在我们就以“甲基汞”为例，详细介绍什么是生物富集？为什么要吃素？

文章有些长，但是为了您和家人的健康，我们希望您能认真看完。

隐形杀手——甲基汞

水银，是我们常见的物质，无论元素汞、无机汞还是有机汞都对人体有害，而甲基汞又是毒性最大的一种。

艾迪朗达克公园的湿地、池塘，是潜鸟生活的理想环境。但这里也为元素汞转化为最具毒性的物质——甲基汞，提供了适合的条件。这种难以察觉的神经毒物在鱼和动物身体内积聚，逐渐损伤它们的神经系统。不仅潜鸟受到甲基汞的侵害，纽约州的卫生管理部门甚至建议育龄妇女和15岁以下的儿童，禁止食用几种在艾迪朗达克湖区捕获的鱼类。(图1)

甲基汞到底是一种什么样的物质?会对人们有着什么样的毒害呢?

20世纪50年代，甲基汞曾经造成一起骇人听闻的惨案，人们通过这件事才发现，司空见惯的水银竟然有着如此危险的毒性。

水俣市是位于日本九州岛熊本县南部的一座滨海小城。年，水俣湾附近陆续发现一些奇怪的病人。这种病症最早出现在猫的身上，病猫步态不稳，抽搐，甚至跳海死去。随后不久，这种病症也出现在人的身上，病人感觉障碍、神经失常直至死亡。(图2)

这座小城中，有一家大型化工厂——日本氮肥公司水俣工厂，正是它把含有大量无机汞的废水排到附近的水俣湾，引发了水俣人的噩梦。

年末，一群研究汞污染的外国专家来到贵阳市，筹备一次世界知名的国际环境会议。年6月，第九届汞全球污染物国际学术大会在这里召开，世界各国研究汞污染环境的专家积聚这里。在这次会上，来自日本水俣病研究所的研究员坂本峰正先生介绍说，60年前号称世界第一公害病的日本水俣事件，正是当前越来越受到全世界







































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