1.喜水性

鹅习惯在水中嬉戏，觅食和求偶交配，在有水源的条件下，种鹅每天约有3/1的时间在水上生活，只有在产蛋、采食、休息和睡眠时才会回到陆地。因此，宽阔的水域、良好的水源是养鹅的重要环境条件。

2.喜干性

尽管鹅是水禽，有喜水的天性，但也有喜干燥的一面。夜间鹅喜欢选择干燥、柔软的草垫上休息和产蛋，因此，鹅休息和产蛋的场所需要保持干燥。

3.食草性

鹅觅食活动性强，饲料以植物性为主，能大量觅食天然饲草，一般无毒，无特殊气味的野草和水生植物等都可供鹅采食。每只成年鹅每日可采食青草2千克。鹅没有嗉囊，食道是一条简单的长管，容积大，能容纳较多的食物，当贮存食物时，颈部食管呈纺锤形膨大。鹅的肌胃强而有力，饲料基本在肌胃中被磨碎，在饲料中添加少量粗砂，或在运动场放置砂砾，有助于鹅对饲料的磨碎消化。

4.耐寒性

成年鹅的耐寒性很强，在冬季仍能下水游泳及露天过夜，鹅在梳理羽毛时常用喙压迫脂腺，挤出油脂分泌物，涂在羽毛表面使之梳水而不被浸透，结合梳理使羽毛维持平整致密，从而形成防水御寒的特征。一般鹅在0°C左右的低温下，仍能在水中活动；在10°C左右的气温下，仍可保持较高的产蛋率。

5.警觉性

鹅的听觉很灵敏，警觉性很强，遇到陌生人或其他动物时就会高声鸣叫以示警告，有的鹅甚至用喙啄击或用翅扑击。有的育雏室内甚至使用公鹅作警戒，以防猫，犬和鼠等动物的骚扰危害。

6.合群性

家鹅具有很强的合群性，行走时队列整齐，觅食时在一定范围内扩散。鹅离群独处时会高声鸣叫，一旦得到同伴的应和，孤鹅会寻声归群。出现个别离群独处的鹅，往往是发生疾病的预兆。

7.生活规律性

鹅具有良好的条件反射能力，活动节奏表现出极强的规律性。如在放牧饲养时，放牧、交配、采食、洗羽、歇息和产蛋都有比较固定的时间。而且每只鹅的这种生活节奏一经形成便不易改变，如母鹅在某一地点产下第一个蛋后，即会在此地产完全部一窝蛋。