作为国家菊花品种基地所在地，三十多年来，为了很好地保存、丰富、发展菊花品种，我市一直致力于菊花品种保存的研究，成功探索出一套行之有效的保种措施和较为科学完善的保存制度。我国传统珍稀品种，如“紫霞万捲”、“绿衣红裳”、“珠帘飞瀑”等，都得到了很好的保存和复壮。
南通对中国菊花品种资源作出了突出贡献。
（一）大菊系在正常栽培状况下，菊花花径在六公分以上的，归为大菊系。根据品种来源，大菊系可分为传统品种、外来品种和自育新品种。
1传统品种
传统菊花品种是我国历年来培育栽培保存至今的菊花品种。“绿牡丹”、“墨荷”、“绿衣红裳”、“帅旗”等，都是我国传统品种中的名品。
2外来品种
外来品种主要是指从国外引进的菊花品种。我国早在明、清时期就有外来品种进入。近些年，我国从国外引进了很多菊花品种，其中多数为日本品种，也有一些欧美菊花品种。我市菊花品种基地保存有国外品种多种。
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自育新品种
自育新品种，主要是指我市近二三十年来培育的新品种。目前我市有自育新品种多个。
菊花名馔·菊花鱼丸
★菜系：粤菜
★具体主料：白菊花克，鲜肉克，熟火腿、鲜蘑菇、烫熟的小碗豆各50克，鸡蛋2只
★具体调料：黄酒2匙，细盐、味精适量，白胡椒少许，葱花姜片适量
★烹饪步骤：
1.将净鱼肉放在一大张新鲜肉皮上，把鱼肉斩成细腻的鱼茸；
2.加细盐、味精、白胡椒粉，清水克，蛋清、微量猪油，顺着同一个方向用力搅和成“鱼胶子”；
3.净锅内加多量冷水，用左手抓一把鱼胶子，挤出一只只的鱼丸，放入锅内然后上火煮至将沸，端离火待用；
4.净锅烧热，加少许油，放入葱花、姜末煸香，即加鲜汤、黄酒、细盐、味精、白胡椒粉等，烧沸后下水生粉勾米汤芡，使汤汁略有黏性；
5.再把鱼丸、熟火腿（切丝）、蘑菇（切丁）、菊花推匀，淋上少许油增光即成。
名品鉴赏
瑶台玉凤
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