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山姆超市一份卖68元

今天来学习制作同款瑞士卷

想吃多少吃多少

配方教程是多次调整实践后分享给大家的

蛋糕卷软到怎么卷都会不开裂哦

蛋黄：80克

蛋清：克?

牛奶：52克

玉米油：48克?

低筋粉：62克

柠檬汁：几滴?

细砂糖：45克

淡奶油：克?

白糖：13克

香草精：几滴?

玉米油牛奶液搅拌至没有油星的乳化状。筛入低粉，Z字手法混合均匀

分两次加入蛋黄混合成细腻的面糊。加入红茶粉

混合均匀，面糊不能太粘稠。蛋白加柠檬汁分3次加入细砂糖打至大弯勾

分两次各取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白里翻拌均匀。蛋白霜和蛋黄糊用蛋抽翻拌比较方便

蛋糕糊距离15cm左右距离倒入28*28cm烤盘后表面整理光滑。震出大气泡。放在提前预热好的烤箱，中下层度28分钟。烤好后取出揭开四个角，晾至手温

蛋糕片上下两端45度切边，淡奶油香草精代糖打发后涂抹，大靠近自己的一端厚涂，借助擀面杖卷起来

冷冻30分钟以上切块会比较容易，厚厚肥肥的毛巾面卷卷～茶香四溢的蛋糕体胖fufu的，咬下去细腻绵软，很是轻盈可口，自己连吃了两块都不够敲美味快试试吧

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一台烤箱,满屋飘香。自己动手,美食不愁。爱生活,爱烘焙。

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