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对于鹅大家比较熟悉的就是东北铁锅炖大鹅，但对于南方来说，扬州的老鹅才是经典，主要是南方人的口味都比较清淡，喜欢吃原汁原味的美食，今天想给大家分享一个河南做鹅的美女，被很多的老顾客称之为鹅西施。

1、破烂的苍蝇馆

这是一家紧邻路边的鹅馆，虽然环境不怎么样，房子也很破，但店里面的生意却很好，不仅是马路边，就是店门口都停满了车。老板说他们家祖传就是做老鹅，但等到年轻人接手就研发了现在的熏酱老鹅，没有想到成为了店里的招牌菜。

其实很多新兴的美食都是从传统做法上演变而来的，所以味道上会精益求精，也让更多的人容易接受。

2、“鹅西施”一周盈利50万

这是一家夫妻店，因为老板娘比较漂亮，所以被大家伙称之为“鹅西施”，老板说店里的生意有一多半都是老顾客，所以现在对于销量是不发愁的，唯一愁的是有的时候顾客要的多了做不出来。话说回来，这真是生意不好也发愁，生意好也发愁。

老板说他们家的大鹅是卖40元一斤，每到节假日的时候，一周能够挣50万。这样的盈利真的让人很眼红。也有很多看老板生意好来学习和加盟的，他都大大方方地把手艺交给了对方。用老板的话说就是一人挣钱不如大家一起挣钱。

3、做法简单，味道好

这家店的招牌就是熏酱老鹅，做法简单，老板和老板娘两个人每天早上起来做的第1件事情就是收拾鹅，老板说不管生意再忙鹅也要收得很干净，他们家卤鹅的锅是24小时不停地，看到这就知道生意到底有多好。

而且他们家的老鹅选用的都是一年半以上的，所以肉质比较好，还有就是清洗干净的鹅要煮三个半小时，焖两个小时才能出锅熏，熏好以后才能到顾客的手里面，虽然看着很简单，但里面的细节和卫生一定要做到位。

因为鹅煮的时间比较长，所以比较入味，是那种五香的味道，口感很好，咸淡适中，不仅仅适用于北方人，就是南方人的口味也能够满足。还有就是老板是用果木熏的老鹅，所以远远的就能闻到一股木香味。

话说回来，不管做小吃还是开饭店，首先要把卫生放在第1位，老板把这件事情做得很到位，他店里面的老顾客来了都不是买一只两只，都是好几只地往家带，有自己吃的也有送礼的。