在广东有“无鹅不成席”之说。据悉，全球鹅肉有九成产自中国内地，中国早已是世界产鹅第一大国，那么，中国到底有哪些鹅呢？这里全国的鹅都聚齐了，你最钟情那一只？
黑鬃鹅
黑鬃鹅因该品种从头顶至颈背有一条黑色鬃状羽毛带而得名，产于广东清远，又称清远乌鬃鹅。黑鬃鹅饲养历史悠久，在宋朝就已记入《清远县志》。
清远特殊的气候条件，北江水的清澈甘甜，两岸肥嫩的水草，育就了清远乌鬃鹅独特而优异的品质。
肉质细嫩，芳香可口，滋味鲜甜，皮滑、骨软，特别适合于粤派烤鹅使用，并可制作高级餐菜，是接待外宾和国宾的优良佳品。早在上个世纪50年代前，清远乌鬃鹅就享誉海内外，是出口港澳和东南亚的主要鹅种。
马冈鹅
每至重大祭祀之日，吃鹅是广东开平人一直以来都有的习俗。名扬中外的马冈鹅有“三黑”：鹅头黑、鹅颈黑、鹅脚黑。马冈鹅的鹅皮薄，鹅脂鹅膏较少，肉纹纤细，肉质鲜嫩。
狮头鹅
广东潮汕的狮头鹅历来闻名遐迩，甚至被誉为“世界鹅王”。它是中国农村培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一。其头部肉瘤可随年龄而增大，形似狮头，故称狮头鹅。狮头鹅生长迅速，体质强健，肌肉丰厚，肉质优良。
阳江黄鬃鹅
阳江黄鬃鹅是广东省四大名鹅之一，因其头顶至颈背有一条棕黄色的羽毛带，形似马鬃而得名。黄鬃鹅成熟肉鹅皮薄、肌纤维细，纤维之沉积脂肪适中，使肉质清香甜滑，口感好。
浙东白鹅
浙东白鹅是中国著名地方良种，主要分布于浙江东部的绍兴、宁波、舟山、萧山等地，尤以象山、奉化两县（市）为多。“鹅、鹅、鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。”这描绘的就是浙东白鹅。油脂多的广东鹅适合做烧鹅，浙东白鹅皮薄脂少、肉质鲜嫩，适合白切。
广丰白翎鹅
主产于江西省广丰县，体型中等大小，紧凑匀称，全身羽毛洁白。
豁眼鹅
豁眼鹅又称五龙鹅、疤拉眼鹅和豁鹅，为白色中国鹅的小型品变种之一，以优良的产蛋性能著称。豁眼鹅广泛分布于山东莱阳、东北的辽宁昌图、吉林通化地区以及黑龙江延寿县等地。其眼呈三角形，上眼睑有一疤状缺口，为该品种独有的特征，也是它被称为豁眼鹅的原因。
闽北白鹅
闽北白鹅又名武夷白鹅，属小型肉用鹅种，主产于福建省北部南平市。闽北白鹅抗病能力强，产肉率高，尽显“土”味。如今，闽北白鹅已经成为武夷山旅游产业链的一大亮点，闽北白鹅制成的熏鹅称为吸引众多游客的金字招牌。
兴国灰鹅
兴国灰鹅原产于江西省兴国县。兴国县素有“灰鹅之乡”美称，养殖历史悠久，所产鹅品质好，营养丰富。兴国灰鹅肉质细嫩、骨脆皮白、味道鲜美，兴国人逢年过节，或宴请宾客都会用鹅肉作一道主菜。
长乐鹅
长乐鹅主产于福建省长乐县的潭头、金峰、湖南、文岭四个乡，是福建省的优良地方鹅种。其主产区位于福建省的东部沿海、闽江口的南岸，长乐鹅体型比江西鹅大，又比广东狮头鹅小，鹅头高昂，胸部宽挺，体姿雄壮健美，肉质细嫩而香甜。
太湖鹅
太湖鹅原产于长江三角洲的太湖地区，又称吴鹅。太湖地区素称“鱼米之乡”，为养鹅提供了良好的自然条件。太湖鹅体态中小，生长快、产蛋多、肉质细嫩，是和湖羊猪等齐名的“国宝”。
籽鹅
主产于黑龙江省绥化和松花江地区，是我国优良的地方鹅品种之一，因其能在寒冷和粗放的饲养条件下，保持高产，其产蛋量之多，为国内外鹅所罕见，故称为“籽鹅”。
伊犁鹅
伊犁鹅又称草鹅、雁鹅、新疆鹅，主要产于新疆伊犁哈萨克自治州直属县、市。伊犁鹅是家鹅与灰雁杂交的后代，其特征是头顶无瘤、食草、善飞、抗寒、耐粗饲，因此也被称为“新疆飞鹅”，其肉质细嫩，味道鲜美可口，深受人们欢迎。一只4公斤左右的飞鹅售价可达多元。
酃县白鹅
酃县白鹅原产地为湖南省炎陵县，是我国优良地方品种，也是湖南省唯一列入《中国家禽品种志》的优良鹅种。酃县白鹅体型小而紧凑。全身羽毛呈白色，个别鹅头上有一簇“顶星毛”。酃县白鹅还被誉为“潇湘第一鹅”。
永康灰鹅
永康灰鹅，是我国灰色羽鹅中的一种小型品种，主产于浙江永康，主要分布于永康江及支流水系两岸，是唯一冠以“永康”并入选《中国优良地方畜禽品种名录》的优良地方品种。
右江鹅
右江鹅主要产于广西百色地区右江两岸。百色有个别称叫鹅城，这不仅是因为百色的地形形状像一只展翅高飞的鹅，更是得名于一种动物——土生土长的右江鹅。右江鹅主要分白鹅和灰鹅两种，其体型较小，但产肉率高、肉质细腻、鲜嫩甜美，因此深受消费者欢迎。
织金白鹅
织金白鹅属绒肉兼用型鹅种，主产于贵州省毕节地区的织金县，全身羽毛雪白，体型紧凑。该鹅种具有生长快、育肥性能好、肉质鲜嫩可口、耐粗饲和抗病性强等特点。
百子鹅
百子鹅是一个小型鹅种，是产区人民经长期选育形成的一个地方良种。因年产蛋百枚以上，群众称为“百子鹅”，又因该鹅主产于山东金乡县东部和鱼台县西部一带，又称“金乡百子鹅”。
皖西白鹅
皖西白鹅原产于安徽省六安地区，是中国优良的中型鹅种。主要分布在皖西的霍丘、六安、寿县以及河南的固始、淮滨等县，因此也被称为固始鹅、淮滨鹅。其肉质细嫩味美，每当天气渐凉、年节将近之时，群众就开始宰杀肥鹅、腌制腊鹅，到冬天时，将之炖成一锅热气腾腾的鹅肉火锅，真是不亦快哉！
四川白鹅
四川白鹅主产于四川省南溪县，产区属平坝浅丘地带，海拔~米，气候温和，降雨充沛。主产县属长江水系、溪河、水库和塘堰多，水域面积广，饲草丰茂。四川白鹅饲养历史较长，早在多年以前当地就有饲养鹅和用鹅产品的习惯。
雁鹅
又名苍鹅，属中型肉用鹅品种，是中国鹅灰色品种中的代表类型。雁鹅起源于鸿雁，由栖居在中国东北、华北的一种野鹅驯化而来。雁鹅主要分布于安徽各地，与皖西白鹅的产地同源。
莲花白鹅
莲花白鹅原产于江西省莲花县，属肉用型品种，体型中等，全身羽毛洁白，嘴、喙、两脚和蹼为桔黄色，整个外形美观秀丽。其肉质细嫩，肉色鲜艳而带光泽。
溆浦鹅
溆浦鹅产于湖南省沅水支流的溆水两岸，中心产区在溆浦县城附近的新坪、马田坪、水东等地。特别值得一提的是溆浦鹅肥肝，胆固醇含量低，肉质鲜嫩香滑，是一道全球有名的地方美食。
丰城灰鹅
丰城灰鹅主要产于江西省丰城市和南昌县，为中型肉用型品种。其头颈高昂，胸部深宽且丰满,腹部宽大而扁平，尾部狭长。喙呈乌黑色，颈背自头部至颈基部有一条灰褐色鬃状羽带。
钢鹅
钢鹅又名铁甲鹅、西昌灰鹅。其背羽、翼羽、尾羽为棕色或白色镶边的灰黑色羽，状似铠甲，故称为铁甲鹅。主产于凉山州安宁河流域的西昌、德昌、和冕宁的河谷坝区。钢鹅可烹调加工成烧鹅、烟熏鹅、烤鹅、板鹅、和盐水鹅等，味美可口。
花溪白鹅
在贵州花溪清秀脱俗的山水之中生长着一种纤尘不染的白鹅，华丽而雍容，形美而味佳。当地人取泉水烹之、药料煲之、火锅烫之，但闻：“鹅肉飘香花溪区，未酒醇清琼林宴”。
武冈铜鹅
武冈铜鹅是湖南一种优良的地方鹅种，其喙、足庶、蹼呈橙黄色似黄铜，或青灰色似青铜。被誉为“世之名鹅”，并与宁乡猪、洞庭湘莲一同列为湖南农业三宝。
还有鹅妹不知道的鹅品种么？
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