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这是W星（wxing-pb）发布的第篇文图。

最近疫情形势严峻，苏州人民看到上海的景象后也赶忙去超市大采购，很多货架上就只剩下老坛酸菜面了，连平时销量一般的螺蛳粉都抢光了。话说这个螺蛳粉这两年可真是爆火，无奈我能接受得了臭豆腐、臭苋菜梗，却接受不了螺蛳粉里的酸笋味，但对于螺蛳我倒是非常喜欢。所以，我应该是一个不爱吃螺蛳粉的螺蛳FAN吧。

螺蛳这个东西，在皖北老家以前没人吃，唯一的用处就是捞来喂鸭子。小时候下河摸鱼一不留神还会被螺蛳壳划破脚，所以我对它没有好印象。可是到了江南，酱爆螺蛳很快就征服了我，就着小酒来上一盘，是真恣儿。从刚开始要拿牙签剔出螺蛳肉到现在可以熟练地用嘴嘬出里面那一丁紧致脆嫩的鲜香，我仿佛也进化成了“文化人”。

螺蛳最美味的时节是开春后清明前，水暖后螺蛳开始从淤泥里出来，排出脏物，并且还没有开始进食，这时候体内比较干净。有道是“明前螺、赛肥鹅”，一旦过了清明节，个子大的母螺蛳就开始怀孕抱子，再吃时里面会有沙粒一样的小螺蛳，就不可口了。

现在市场上卖的螺蛳大多数剪掉尾巴，这样方便入味和吸吮。螺蛳的来源则是江河湖泊都有，至于水体是否污染则难以判定。为了更卫生，买来的螺蛳最好是放盆里“养”上一天，可以往水里倒点食用油催它们吐出肚子里的泥沙。看到抖音里还有放酒的，说是能逼出螺蛳里的寄生虫，这个确实挺骇人。安全起见，我们还是尽量买那种外壳看起来比较干净，闻起来没有异味的吧。

青蛳

螺蛳和寄生虫关联度最强的是钉螺和血吸虫，河湖里的钉螺不可生食，爆炒如不能保证熟透里面的血吸虫就会传到人身体里去。英文把螺蛳翻译成riversnail，这个就看不出田螺和钉螺的区别了，都是钉子。其实有的钉螺比如海里的、山溪里的也是可食的。例如钱塘江源头小溪活水里的清水螺蛳，即青蛳，还上过央视的“舌尖上的中国”，它也是一种钉螺。

有良心的小贩会把福寿螺（左方）挑出来

同样可怕螺的还有外来物种福寿螺，这个东西也容易寄生一种管圆线虫，活体如果吃到肚里，人就会出现头痛发热、颈部僵硬等症状，严重时会导致休克、痴呆，甚至是死亡。所以千万不要吃福寿螺，哪怕是煮熟的，也不要抱有侥幸心理冒这个生命危险。

福寿螺和田螺区别：

个头：成年福寿螺的螺旋部相对较小，且个头通常比田螺大。颜色：田螺更偏青褐色，而福寿螺颜色比较偏黄。形状：田螺一般是长圆锥形或者卵圆形，福寿螺则更加像圆盘形。壳口：田螺基本都会有黑色框边，而福寿螺一般没有黑色框边。口感：相较于福寿螺，田螺肉口感会更嫩一点。（来源于“深圳卫健委”