文化通州

.09.07星期二

八月初一

辛丑年

白露

“蒹葭苍苍，白露为霜。”进入白露节气后，天气少了夏的焦躁，多了几分秋的温馨与静谧，可以算是一年中最可人的时节之一。此时节，气温逐渐下降，天气转凉，草木凝露，空气湿度降低，“秋燥”出现。“衰荷滚玉闪晶光，一夜西风一夜凉。”《中国天文年历》显示北京时间9月7日17:52:46将迎来代表自然界气温变化的重要节气“白露”二十四节气名称中，以白露最有诗意。很多人看到这两个字，就想起了《诗经》中那首“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方”的名篇。

《月令七十二候集解》说：

“水土湿气凝而为露，秋属金，金色白，

白者露之色，而气始寒也。”

历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍说“白露”是二十四节气中的第十五个节气也是昼夜温差最大的一个节气天高云淡，气爽风凉，孟秋结束，仲秋开始进入一年中最舒适的时节

白露时节

秋风在降温的同时把空气中的水分也吹干了

这种干燥的气候特点称为“秋燥”

因此白露的气候特点就是干燥

“露从今夜白，月从秋夜明”

于白露之际，与暑热告别

盲风至，鸿雁来，玄鸟归

日子在朝露中悄然逝去

人生悲喜交加的往事

一点点化作记忆的星光

白露

物候

古代，人们将白露分为三候：一候鸿雁来，二候玄鸟归，三候群鸟养馐。

鸿雁来丨鸿和雁，开始列队从北向南飞，寻找过冬之所。

玄鸟归丨燕子等候鸟开始集体朝南迁徙，寻找过冬的乐土。

群鸟养馐丨百鸟开始储蓄干果，以备过冬。

白露

习俗

祭禹王：请来四方神，共享太平世

白露节气当天，太湖畔的渔民们会举行祭祀禹王的活动。禹王就是传说中的治水英雄大禹，他三过家门而不入，通过疏通三江，有效地治理了从黄河到江淮的水患。

这个祭祀活动每年的正月初八、清明、七月初七和白露都会举办，但尤以清明、白露春秋两祭规模最大，会持续一周。祭祀当天，附近的渔民会聚集在太湖中央的小岛，举行各种祭祀仪式，后来还逐渐发展成为热闹的庙会。人们在祭祀禹王的同时，还会祭祀土地神、花神、蚕花姑娘、门神、宅神、姜太公等。

喝得讲究：窖藏五谷酒，接续白露茶

白露时节开始收获，谚语云：“处暑高粱白露谷”。江苏浙江一带乡间，每年白露一到，家家皆用谷物酿酒，用以待客，常有人把白露米酒带到城市售卖。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成，略带甜味，故称白露米酒。

白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江之水酿制而得名。白露米酒的酿制除了取水、选定节气颇有讲究外，酿造方法也相当独特。先酿制白酒（俗称“土烧”）与糯米糟酒，再按1∶3的比例将白酒倒入糟酒里，装坛待喝。如果制程酒，须掺入适量糁子水（糁子加水熬制），然后入坛密封，埋入地下或者窖藏，待数年乃至几十年才取出饮用。

此外，南京人还有喝白露茶的习惯。茶树经过夏天的酷热，白露前后正是生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特的甘醇清香味，尤其受老茶客喜欢。家中存放的春茶已经消耗得差不多了，此时白露茶正好接上。

吃得精美：蒸煮十样白，烹制带鱼饭

浙江苍南、平阳等地，人们在白露这天要采集“十样白”，以煨乌骨白毛鸡（或鸭子），据说食后可以滋补身体，对治疗关节炎有好处。这十样白是十种带白字的草药，如白木槿、白毛苦等，以与白露在字面上相应。而在文成县，老百姓认为白露时节吃番薯可使全年吃番薯饭后不胃酸。

图2｜只嘎的

“白露天，带鱼满船尖。”白露节至，正是钓捕带鱼的大好时机。温州洞头县等海岛的渔民习惯煮带鱼饭请客。当煮饭时，将鲜活的带鱼整条放在镬内用筏架晾着清蒸。待饭熟后，只见主人家一手抓住鱼头、一手抓住鱼尾，将带鱼悬空一抖，把全身的肉撒在热腾腾的米饭中，再用饭兜将饭粒与鱼肉拌匀，这时盛过来的“带鱼饭”，其味就可想而知了。

福州有个传统，叫“白露必吃龙眼”。民间认为，在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效，吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补。听起来感觉太夸张了，但细想想却有道理，因为龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效，还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病，而且白露之前的龙眼个个大颗、核小味甜口感好，所以白露吃龙眼是再好不过了。

白露

养生

增减衣服，以防受凉：俗语云：“处暑十八盆，白露勿露身。”白露正处夏、秋转折关头气温日际变化大，要注意适时增减衣服。除了早晚添加衣物，睡觉时也不可贪凉。这个时节可以撤掉夏季用的凉席，关上空调，将薄棉被备在床头，随时取用。

预防体质过敏：白露时节要防止鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生，在饮食调节上要慎重，平时要少吃或不吃鱼虾海鲜、腌菜和辛辣酸咸、甘肥的食物。

有效防治秋燥：白露时节气候干燥，很多人会感到嗓子发干，这种现象就是人们常说的“秋燥”。有效防治秋燥，除了要保持居室通风外，还应该多喝水，尤其是蜂蜜水、淡茶、果汁等。入秋之后，每天喝水时，最好有两杯蜂蜜水。用温水把蜂蜜调开，一次一两勺，可以加一两片柠檬提味。喝蜂蜜水，更适合于体型较瘦的人；如果体型偏胖，最好多饮茶水，补水同时还有消脂功效。

多参加户外活动：秋季风和日丽，应该多参加户外活动，有助于一扫胸中郁积，润养肺气以适应秋季养收的特征。可选择健走、打太极拳、体操、乒乓球、羽毛球等，以微汗出但不疲倦为度，这样有助于机体内气血调畅。

“如果想温补的话，可以吃鸭肉；润肺去燥，则可以吃点应季的秋梨、葡萄，柚子等等，同时注意多吃蔬菜。”民俗专家王娟说，脾胃虚弱的人则可以喝一点粥来养胃，“菊花茶也是‘败火’的一个不错选择”。

白露

诗词

白露

白露团甘子，清晨散马蹄。

圃开连石树，船渡入江溪。凭几看鱼乐，回鞭急鸟栖。渐知秋实美，幽径恐多蹊。

白露为霜

悲秋将岁晚，繁露已成霜。

遍渚芦先白，沾篱菊自黄。

应钟鸣远寺，拥雁度三湘。

气逼襦衣薄，寒侵宵梦长。

满庭添月色，拂水敛荷香。

独念蓬门下，穷年在一方。

白露

清蝉暂休响，丰露还移色。

金飙爽晨华，玉壶增夜刻。已低疏萤焰，稍减哀蝉力。

迎社促燕心，助风劳雁翼。一悲纨扇情，再想清浅忆。

高高拜月归，轧轧挑灯织。盈盈玉盘泪，何处无消息。

“白露秋风夜，一夜凉一夜。”

今日白露

天凉好秋，愿君珍重

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