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生活中有些人的味觉特别灵敏，被誉为美食家：

喝一口红酒就知道是哪年产的，甚至那里的土壤肥瘦，山地平地、雨水光照都能说过八九不离十；鸡鸭牛羊的肉，不管你怎么烹制，闭着眼睛也能吃出区别，包括细微的老嫩，家养还是放养。

但和古代的“知味者”相比，现代美食家就LOW了。

据《吕氏春秋.精谕》记载，说齐桓公有个厨师叫易牙，听这名字就不同凡响，易牙，很容易吃喝的牙齿。

易牙可以分辨两条不同江里的水，比如你把他带到云南丽江的三江并流地区，让他先尝过不同江里的水，然后把眼睛蒙起来，随便从金沙江或者澜沧江或者怒江里舀一瓢水给他，易牙都能准确判定出是哪条江里的水。

似乎还不够神？往下看。

晋朝有个叫师旷的人，是晋平公的盲人乐师。这名盲人演奏艺术家不仅仅是听觉厉害，味觉功夫更是十分了得：

有一次，大约是皇宫音乐会的休息时间，晋平公请音乐家们吃饭。师旷只吃了一口就说：此劳薪之煮矣。“劳薪”就是破旧的用具。晋平公不信，把厨师喊来问，果然当天山上砍的柴禾用完了，厨师是用破旧车轴烧的饭。

只吃一口饭就知道是用什么柴火煮饭，这味觉是够灵敏了。

然而这还不是最神的。

史上记载最杰出的知味者是晋代的苻郎。

据《晋书.苻坚载记》说，有一次吃烧鹅，苻朗啃了半只鹅翅膀，就指着盘子里面的烧鹅说，这儿长的是黑毛，那儿长的是白毛。

众人半信半疑，找厨师来问厨师也记不清楚了。

于是重新杀了一只杂毛鹅，并将毛色的不同部位悄悄做了记号，然后同样做成烧鹅端上桌给苻朗吃。

令人惊奇的一幕又发生了：苻朗同样准确地判断出不同毛色所在的部位，而且书上说是“无毫厘之差”！

中国饮食博大精深，诞生了众多的美食家，美食家的最高境界是知味者。这种境界除了天生的禀赋之外，还需要后天的漫长的经验积累。

作为一个美食爱好者，我们可能成不了美食家，更达不到古人知味者的境界，但可以尝试练习提高自己的味觉辨别能力。如果沦为一个味觉迟钝者，那是很可笑的，比如，

比如有的人口口声声绝不吃狗肉，或者绝不吃猪肉，可当你把他们忌讳或仇视的食物和其他常规食物混在一起红烧上桌，他可能吃的还分外香甜！

生活中你碰到过这样的例子吗？那是很悲哀的，你说呢？