日前，深圳市疾病预防控制中心营养与食品安全所所长张锦周主任医师受邀来到了鹅公岭社康中心“社区健康大讲堂”，为实验学校小学部的教职员工奉献了一堂“食源性疾病的预防”讲座。
健康生命，重视食源性疾病
近年来，在食品安全方面发现的问题层出不穷，毒奶粉、三氯氰胺、地沟油、添加剂、毒花生、毒生姜、腐肉辣条、工业白酒等报道更是常见，这都是利用非食品原料非法生产加工食品造成食源性疾患的典型案例。
食品安全不过关引起的食源性疾病也是当今世界上最广泛的卫生问题之一，据世界卫生组织(WHO)和世界粮农组织(FAO)报告，仅年一年，亚洲、非洲和拉丁美洲5岁以下的儿童，急性腹泻病例约有十亿，其中有万儿童死亡。英国约有1/5的肠道传染病是经食物传播的。美国食源性疾患每年平均爆发起以上。年至年美国由于食源性疾患死亡病例达80例，其中肉毒中毒死亡30例……。
5.细菌性食物中毒
张医院进行事件调查
年1月初，《云南大理疫情蔓延专家束手无策》的帖子引起广发 1.避免在没有卫生保障的公共场所进餐。
2.在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不买散装食品。
3.新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。
4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，避免生熟食交叉污染。
5.不生食、半生食海鲜及肉类。生食瓜果必须洗净。
6.重视加工凉拌和生冷类食品的清洁。
7.尽量每餐不剩饭菜。
8.吃剩的饭菜尽量放10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。
9.夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。
10.养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。
通过张锦周主任深入浅出的讲解，大家都认识到食源性疾患有一个共同的特征，就是通过进食行为而发病，这就为预防这类疾病明确提出了一个有效的途径：加强食品卫生监督管理，倡导合理营养，控制食品污染，提高食品卫生质量，可有效地预防食源性疾患的发生。
我们的生存离不开食物和水，作为公民，我们应该对自己的行为负责，不污染，不使坏。而在社会的大环境下，我们应该时刻提醒自己、提醒在校学生及学生家长，就是避免在没有卫生保障的公共场所进餐，或者在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品，不买散装食品，勤洗手，尽量避免食源性疾病在我们自己人身上发生。
