小麦（摄于湖南长沙）

麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。始载于《名医别录》，因其为大麦所发之芽，故名“麦芽”。将大麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥入药。将麦芽清炒至棕黄色，称“炒麦芽”；将麦芽清炒至焦褐色，称“焦麦芽”。禾本科植物小麦的成熟果实称“小麦”，而其干瘪颖果称“浮小麦”。

NO.1前人经验

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《神农本草经》记载：“（大麦）味咸，温、微寒，无毒。主治消渴，除热，益气，调中。又云令人多热，为五谷长。食蜜为之使。（小麦）味甘，微寒，无毒。主除热，止燥渴、咽干，利小便，养肝气，止漏血唾血。以作曲，温。消谷，止痢。以作面，温，不能消热，止烦。”

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魏晋·陶弘景·《名医别录》记载：“（小麦）味甘微寒，养心止汗，利溲除烦。小麦面：甘温，补虚养气，助胃益脾。多食则壅气作胀，助湿发热。新麦性热，病患忌之。陈久者良。北麦较胜，可常食之。小麦秆：利小便，烧灰去恶肉。浮小麦：咸凉，凉心退热，止自汗、盗汗。麦麸：性近浮麦，而力稍逊，醋拌蒸熨痹痛良。小麦奴：即小麦穗之霉黑者，治阳毒、温毒发狂，古方黑奴丸用之。（焦麦芽）性味甘温，温中化滞，专消谷食。生用亦能散滞。禁忌与神曲不殊。”

生麦芽（摄于湖南邵东）

NO.2.1功效主治

麦芽，甘，平。归脾、胃、肝经。主要功效有：健胃消食、回乳消胀、疏肝解郁。

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健胃消食：本品甘平，善于健胃消食，尤长于“消化一切米、面、诸果食积”，适于食积不消，脘腹胀满，脾虚食少等症。

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回乳消胀：本品有回乳之功，适于乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，可单用生麦芽或炒麦芽g，也可生麦芽、炒麦芽各用60g，煎服。

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疏肝解郁：生麦芽具有升发之性，既可消食化积，又可疏肝解郁，适于肝郁胁痛，肝胃气痛等症。

用法：10～15g，煎服；回乳炒用60～g。

炒麦芽（摄于湖南邵东）

同源药物

小麦，甘，微寒，归心经。主要功效有：养阴益气、除烦止渴。

NO.2.2功效主治

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养阴益气、除烦止渴：本品甘寒入心，既可益心气，又可养心阴，适于气阴两虚、虚热内扰之脏躁、消渴等病症。

用法：30～60g，煎服。

同源药物

浮小麦，涩、甘，凉，归心经。主要功效有：固表止汗。

NO.2.3功效主治

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固表止汗：本品甘涩性凉，轻浮走表，入心经，适于自汗、盗汗，为养心敛汗之佳品。

用法：15～30g，煎服；或3～5g，研末服。

现

代

研

究

现代药理研究发现，麦芽中含淀粉酶、转化糖酶、酯酶、蛋白分解酶等成分，有催乳、回乳、助消化、治疗肝炎等作用。

NO.3参考资料

张廷模.临床中药学[M].北京:中国中医药出版社..8.

国家药典委员会.中华人民共和国药典:年版.一部[M].北京:中国医药科技出版社,.

冉先德.冉氏释名本草[M].湖南:湖南科学技术出版社,.4.

任艳玲.《神农本草经理论与实践》[M].北京:中国中医药出版社..11.

陶弘景撰.名医别录(尚志钧辑校本)[M].北京:人民卫生出版社,.6.

方向梅,吕红叶.麦芽的研究进展[J].中国伤残医学,,18(05):-.

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图片：山人文字：山人

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