在油莎豆的原产地——北非、西非和地中海沿岸国家都有大面积种植；现今在欧洲。各国都有广泛栽培。主要商业种植区是在西班牙，集中于该国的巴伦西亚地区。美国在十九世纪中叶就有油莎豆的种植。如今在美国各个州都有分布。在欧洲国家如波兰、西班牙、法国、比利时等国都有种植，且产业化程度很高。在亚洲的朝鲜、东南亚各国以及澳大利亚、阿根廷等国也有种植。
世界各地油莎豆种植示意图
我国于年由中科院植物研究所北京植物园从前苏联引种油莎豆，又于年由保加利亚引入栽培。如今许多省区包括新疆、内蒙古、河南、湖南、湖北、河北等地已有规模栽培。
由原哲里木盟供销系统于70年代引进种植油莎豆，曾在各旗县试种，90年代初在松原市育新乡也有少量种植，在当地积累了种植经验，因此，为油莎豆产业的发展奠定了基础。
中国油莎豆种植示意图
油莎豆的产品开发
油莎豆的综合价值很高，可开发很多种产品。现已开发的主要产品有：（1）食用油。油莎豆富含油脂，一般含量20-30％，有的高达38％，是榨取高端植物食用的重要原料。油莎豆油富含不饱和脂肪酸，达80％以上，其中，油酸含量65％，亚油酸含量15％，α-亚麻酸含量高于橄榄油3倍多，是优质的食用油。油莎豆油油质清纯，食味醇香，品质优于菜籽油，其营养价值与花生油相似，可以和橄榄油相媲美；对高血脂，心脑血管病和机体代谢紊乱等疾病有独特防治功效，是一种极具优势的保健食用油。（2）生物柴油。生物柴油主要由C、H、O三种元素组成，其主要成分是软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等长链饱和不饱和脂肪酸同甲醇或乙醇等醇类物质所形成的酯类化合物的混合物，油莎豆是优良的生物柴油原料；用油莎豆生产的生物柴油具备可再生性、优良环保性、生物降解性、良好润滑性、可替代性、安全性等优良性。（3）天然药物。油莎豆块茎性辛、甘、温、有疏肝行气、健脾和健胃功效，主治肝郁气滞所致的胁痛、胸闷；脾胃气滞所致的脘腹胀满、胃痛纳呆、脾虚食少、食积停滞、消化不良等症。油莎豆含有不饱和脂肪酸、亚油酸、以及α-维生素E、γ-维生素E、VB1、钠、镁、硒、铁、钾、钙、铜、硒、锌等人体必需的元素，对于提高人体免疫力具有非常重要作用。对这些营养元素进行提取，可用于制造生物药品。（4）健康食品。油莎豆营养成分丰富，可加工成上百种健康食品；国外有的厂家已经生产出油莎豆的饮料、可乐、奶粉等婴幼儿、老年保健食品。（5）油莎豆粕。油莎豆榨油后的饼粕含有淀粉、糖等营养物质。通过一定的物理、化学和生物手段，可提取淀粉、糖等物质作为食品加工原料使用。淀粉经化学变性后，其衍生物有数百种，可普遍应用于各行各业。（6）绿色饲料。油莎豆分蘖多，地上草高达0.7-0.8米左右、无茎秆、叶细长，叶片平均长67cm，宽0.5cm，亩产鲜草公斤，茎叶营养丰富，含粗脂肪7.6%～8.9%、糖10.6%、粗蛋白9.8%和粗纤维19.3%，可直接或打浆后饲养牛、羊、兔等食草动物；干草可打成粉状调配混合饲料，饲养鸡、鸭、鹅等家禽，降低饲料成本。油莎豆榨油后的饼粕，熬糖、酿酒之后的糖渣、酒糟都是喂养畜禽的优质饲料。
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