鸡肠草为菊科石胡荽属植物,又名石胡荽、鸡肠草。始载于南唐《食性本草》《本草纲目》中亦有记载。
鸡肠草味辛、性温,有通窍散寒、祛风利湿、散瘀消肿、止咳的功能。
民间用于治疗急慢性鼻炎、过敏性鼻炎、头痛、百日咳、慢性气管炎、结膜炎、风湿关节炎、疟疾、湿疮肿毒、跌打肿痛等。国外报道其具有抗菌、杀虫、抗过敏、抗肿瘤等作用。
分布黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、湖南、湖北、江苏、浙江、安徽、江西、四川、贵州、福建、台湾、广西等地。
茎圆柱形倾庆卧性，绿色或带紫色，高约30公分高，柔软而多汁，具有腺毛。
叶对生，卵形或卵状披针形，头，下部叶有柄，上部叶则无柄，全缘或波状缘，长约2.4～5公分，宽约1.5～2公分，花腋生，单立，花萼5片。
花序顶生，花瓣5片，白色而呈二深裂，乍看之下有如10片，雄蕊10枚，花柱5裂。蒴果卵圆形，下垂性。
《品汇精要》:"食胡荽，春生苗叶，茎圆而中空，折之有白汁。节间生叶，青绿色。其花细白，至夏作丛而开，子叶与胡荽无异。此草鹅皆不食，故名鹅不食草。"
《纲目》:"石胡荽，生石缝及阴湿处，小草也。高二、三寸，冬月生苗，细茎小叶，形状宛如嫩胡荽，其气辛熏不堪食，鹅亦不食之。夏开细花，黄色，结细子，极易繁衍，僻地则铺满也。"
干燥的全草，相互缠成团，灰绿色或棕褐色。茎细而多分枝，颜色较深，质脆易断，断面黄白色，中央有白色的髓或已形成空洞。叶小，多皱折、破碎不全，完整的叶片呈匙形，边缘有3～5个锯齿，叶脉不明显，质极脆，易碎落。
牙痛。用棉裹鹅不食草，怀干研末，嗅入与牙痛同侧的鼻孔中。
头疮。用鸡肠草烧灰，和盐涂搽。
漆疮发痒。用鸡肠草捣烂涂搽。
小便频数。用鸡肠草一斤，在豆豉嗔中煮过，和米煮粥。常吃。
麻油鸡肠草的做法
1.鸡肠草用水焯一下
2.准备几头蒜，切碎（不吃蒜滴童鞋请自动忽略）
3.把调料放入凉拌，即可
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