一、喜水性
鹅为水禽，习惯在水中嬉戏、清洁羽毛、觅食和求偶交配，每天约有1/3的时间在水中生活，只有在产蛋、采食、休息和睡眠时才回到陆地。因此，宽阔的水域、良好的水源是养鹅的重要环境条件之—。1周龄内的雏鹅稍加训练就可成为戏水高手。放牧鹅群最好选择在水域宽阔、水质良好的地带放牧。舍饲养鹅，特别是养种鹅时，要设置洗浴池或水上运动场，供鹅群洗浴、交配之用。天然的湖、塘、河等处，四旁有草地的地方，是养鹅的好场所。当然，在北方一些缺水的地区，在饲养密度较低、有良好放牧条件的情况下，鹅群也可获得理想的受精率。
二、合群性
家鹅具有很强的合群性，家鹅天性喜群居生活。从小养在一起的鹅，即使是数千羽的群体，也很少有打斗的现象，鹅群在放牧时前呼后应，行走时队列整齐，互有联络，出牧、归牧有序不乱。觅食时在一定范围内扩散。鹅离群独处时会高声鸣叫，一旦得到同伴的应和，孤鹅会寻声归群。这种合群性有利于鹅的规模化、集约化饲养。若发现个别鹅离群久不归队，其发病的可能性很大，应及早做好防治工作。
三、食草性
喜食青草是鹅的天性。养鹅有“青草换肥鹅”的说法。雏鹅从1日龄起就能吃草，1月龄后可大量采食青草，每羽成年鹅每日可采食青草2千克。鹅觅食活动性强，饲料以植物性为主，传统养鹅采用放牧的方式，一般无毒、无特殊气味的野草和水生植物等都可供鹅采食。因此，要尽量放牧，若舍饲，要种植优质牧草喂鹅，保证青绿饲料供应充足。鹅没有嗉囊，食道是一条简单的长管，容积大，能容纳较多的食物，当贮存食物时，颈部食管呈纺锤形膨大。鹅没有牙齿，但沿着舌边缘分布着许多乳头，这些乳头与咀板交错，能将青绿饲料锯断。鹅的肌胃强而有力，饲料基本在肌胃中被磨碎。在饲料中添加少量细砂，或在运动场放置细砂，有助于鹅对饲料的磨碎消化。
四、耐寒性
鹅的羽绒厚密贴身，具有很强的隔热保温作用。此外，鹅的皮下脂肪较厚，掌上有特殊的结构和骨质层，均可抵御严寒的侵袭。成年鹅耐寒性很强，在冬季仍能下水游泳，露天过夜。鹅在梳理羽毛时，常用喙压迫尾脂腺，挤出分泌物，涂在羽毛上面，使羽毛不被水所浸湿，形成了防水御寒的特征。一般鹅在0°C左右低温下，仍能在水中活动；在10°c左右的气温下，仍可保持较高的产蛋率。但鹅是怕热的动物。鹅有羽绒、厚的皮脂但没有汗腺，气温高时，只能张开双翅和张口喘气来散热，或到水中游泳散热。炎热夏季养鹅要注意防暑降温。
五、就巢性
鹅虽然经过人类长期的选育，有的品种已经丧失了抱孵的本能，如豁眼鹅、太湖鹅等。但较多的鹅种由于人为选择了鹅的就巢性，大多数鹅种的就巢性仍然保持，在一个繁殖周期内，每产一窝蛋（8?12个），就要停产抱窝，直至小鹅孵出。
六、警觉性
鹅的听觉很灵敏，警觉性很强，反应迅速，叫声响亮。特别在夜晚时，稍有响动就会全群高声鸣叫。遇到陌生人或其他动物时就会高声鸣叫以示警告，有的鹅甚至用喙啄击或用翅扑击。农家喜养鹅守夜看门。育雏室内可用公鹅作警戒，以防猫、狗和老鼠等动物进入舍内骚扰。鹅的警觉性还表现为容易受惊吓、易惊群等，管理上应注意。
七、夜间产蛋性
母鹅通常在夜间产蛋。夜间鹅不会在产蛋窝内休息，仅在产蛋前半小时左右才进入产蛋窝，产蛋后稍歇片刻离去，有一定的恋蛋性。多数窝被占用时，有些鹅会推迟产蛋时间，这样就影响了鹅的正常产蛋，因此鹅舍内窝位要足，垫草要勤换。鹅的夜间产蛋性为白天放牧提供了方便。
八、生活规律性
鹅具有良好的条件反射能力，活动节奏表现出极强的规律性。如在放牧饲养时，放牧、交配、采食、洗羽、歇息和产蛋都有比较固定的时间，相对稳定地循环出现。而且每羽鹅的这种生活节奏一经形成便不易改变，特别在母鹅的产蛋期更要注意，如原来的产蛋窝被移动后，鹅会拒绝产蛋或随地产蛋，因此，饲养管理程序不要轻易改变。否则会引起应激，导致产蛋率下降等。
九、抗逆性
鹅的适应性很强，世界各地几乎都有家鹅分布，其生活区域非常广泛。鹅对饲养管理条件要求不高，毛草棚、塑料大棚和其他简易建筑均可养鹅。鹅疾病少，对养禽业威胁较大的传染性疾病种类，按自然感染发病率鹅比鸡少1/3。
十、速生性
肉食畜禽初生到宰杀上市为一个生产周期，一般肉牛是18个月，肉羊是5?6个月，肉兔是3?3.5个月，鹅生长周期最短，为2?3个月。目前我国肉鹅70?80口龄出栏，狮头鹅56日龄体重可达4.5?5千克，莱茵鹅56日龄可达4.2千克。采用全进全出的饲养方式，一年可养鹅5?10批。因此，肉鹅饲养周期短、见效快，60?80天就能有回报。另外，鹅肝脏合成脂肪的能力大大超过其他家禽和哺乳动物，其脂肪组织中合成脂肪数量只占5%?10%，而肝脏中合成的脂肪却占90%?95%，因此，可以充分利用鹅的这种生长特性来生产肥肝。
十一、利用年限长
母鹅的产蛋量一般在头3年是逐年提高的，而且初产年的种蛋不如以后年份所产种蛋质量好、重量大、合格率高。因此，种鹅可以利用3?4年，这是鸡和鸭无法比的。
推荐阅读、
观察鹅群都看哪些方面
养鹅风险小提示，养鹅的朋友们快来看看
鹅苗大肠杆菌病不可忽视
鹅的脸都肿了是怎么回事
莫名的鹅病为什么会越来越多
雏鹅放牧时需要注意的一些事项
赞赏
